อินเดีย กับอาหาร street food 

ประเทศอินเดียมีประชากรจำนวนมากที่สุดในโลก มีความหนาแน่น แออัดมากในพื้นที่ มีการแบ่งชนชั้นวรรณะอย่างชัดเจน สำหรับผู้ที่อยู่นอกเมืองหลวงการหาอาหารการกินจึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับปากท้อง โดยการเลือกใช้วัตถุดิบที่มีราคาต่ำ นำมาปรุงอาหารจนกลายเป็นเอกลักษณ์ ด้วยความยากลำบากของคนชนชั้นล่างของอินเดียทำให้ด้านสาธารณสุขเข้าไม่ถึง จึงเป็นต้นกำเนิดของอาหาร street food อินเดียที่มีนักท่องเที่ยวสนใจอยากลิ้มลองเป็นจำนวนมากเอกลักษณ์ในการปรุง ขั้นตอนในการทำอาหาร อาหาร street food อินเดียเป็นอาหารที่วางจำหน่ายตามตลาด ตามข้างทาง ของประเทศอินเดียที่มีผู้คนชาวบ้านสามารถรับประทานได้บางเมนูหน้าตาอาจจะแย่มาก แต่ก็สามารถที่จะรับประทานได้ หากเป็นนักท่องเที่ยวก็คงจะไม่กล้ารับประทานเพราะขั้นตอนการทำอาจจะไม่ได้ใช้สุขอนามัยที่ดีนักมักจะใช้มือเปล่าในการปรุงอาหาร การคลุกเคล้าอาหาร ส่วนวัตถุดิบหลักจะเป็นจำพวกผัก ผลไม้ เครื่องเทศอินเดีย น้ำ ซอสต่าง ๆที่มีรสชาติค่อนข้างที่จะจัดจ้านเลยทีเดียวเพื่อรองรับนักท่องเที่ยวจำนวนมาก วัฒนธรรมของอินเดียในการปรุงอาหารด้วยความที่ประเทศอินเดียมีเครื่องเทศที่มีกลิ่นและรสชาติค่อนข้างแรง ช่วยในเรื่องการดับกลิ่นของวัตถุดิบได้เป็นอย่างดีเพิ่มรสชาติและสีสันของอาหารให้ดูน่ารับประทาน อีกหนึ่งวัฒนธรรมก็คือการใช้มือเปล่าปรุงอาหารหลายคนคงมองว่าสกปรก แต่ในทางกลับกันที่ประเทศอินเดียไม่ได้คิดเรื่องนั้น กลับมองว่าเป็นการให้เกียรติกันสำหรับการใช้มือเปล่าปรุงอาหาร คลุกเคล้าอาหาร ให้แกผู้รับประทานได้กินอาหารจากการใช้มือเปล่าปรุงส่วนผสมต่าง ๆ เมนูstreet food อินเดียที่ถูกนำมาเป็นอาหารตามร้านหรูให้นักท่องเที่ยวได้ทานถึงหน้าตา และขั้นตอนในการทำของคนอินเดียจะดูไม่น่ารับประทานในเรื่องของสุขอนามัยก็ตาม แต่เมื่อถูกนำมาปรุงโดยเชฟในร้านอาหารหรู ต้องบอกว่ารสชาติดีมาก มีความอร่อย และหน้าตาอาหารออกมาสวยงามช่วยเพิ่มยอดขายให้แก่ร้านอาหารอินเดียได้เป็นอย่างดี กลิ่นหอมเครื่องเทศ รสชาติที่จัดจ้านสามฉบับอินเดียโดยแท้ ด้วยวัฒนธรรม และความยากลำบากของผู้คนในอินเดียอาหาร และการเป็นอยู่จึงต้องอาศัยวัตถุดิบที่หาได้ง่าย ราคาไม่สูงในการรับประทาน และสร้างรายได้ จึงกลายมาเป็นมนต์เสน่ห์ของอาหาร street food อินเดีย…